自家院子裡的rosemary 很方便的可以用到新鮮的迷迭香 味道跟乾燥的差很多

比起超市賣的新鮮rosemary高不可攀的價格 自己種顯得經濟多了

Rosemary很好種 又不用什麼特別的照顧 如果家裡還沒有種的話 趕快去買一盆吧

因為它用途很多 可以做鹹口味也可以甜口味

接下來我會陸續post rosemary的食譜 有興趣的人趕快開始種吧

(食譜來自這裡)

麵團材料:

2.5 tsp(茶匙/小匙)乾燥酵母

1.3 杯(310cc)溫水

6 Tsp(大匙) 冷壓橄欖油

2 tsp(茶匙/小匙) 鹽

3.25杯 (450g)麵粉 (我用中筋的 但是喜歡麵包比較有彈性的話也可以用高筋)

0.5杯 rosemary(迷迭香) 切碎

做法:

1. 在溫水裡加入乾燥酵母 然後等個五分鐘

2. 在酵母水裡加入橄欖油

3. 現在拿出一個大的攪拌盆 加入麵粉跟鹽 稍微伴一下 就可以加步驟2的酵母水跟rosemary

4. 捲起袖子 把麵團混合均勻後 揉個十分鐘(原來的食譜沒有這個步驟 不過我覺得這樣做麵包比較Q)

5. 在揉好的麵團上抹滿橄欖油 放在溫暖的地方一個小時 (我用預熱到WM的烤箱 不過正常來說最適合酵母的溫度是30度C) 直到麵團變兩倍大

6. 在一個大烤盤 (cookie sheet) 上抹滿橄欖油 取出麵團放到烤盤上

7.用手指延展麵團直到麵團變的扁平 (不要用滾麵桿 不然麵包就沒有酒窩了)

8. 在麵團上面抹一層橄欖油以後就可以放到溫暖的地方30~60分 直到酒窩變的更明顯 高度好像也變兩倍就可以烤了

9. 這個時候你可以在麵團上鋪上任何餡料 我這次在麵包上灑了 切薄片的大蒜 rosemary 跟粗海鹽

10. 食譜說用450F(230C) 放下層烤25分鐘 但是我做的時候放中層(因為怕底部燒焦)烤10分鐘左右就變成照片裡的深金黃色了

NOTE: 我覺得這個麵包非常簡單 很適合初學者(就是我啦) 希望各位跟我一樣的初學者會喜歡這個麵包 用450F這個溫度我很喜歡 因為烤出來的皮很脆 麵包內層也不會太乾 最重要的是上面的大蒜跟rosemary都變的好酥脆 這個麵包很適合配湯跟沙拉喔

在聖誕節全家一起喝熱可可(雖然我比較喜歡熱西打)一邊看老掉牙的聖誕節電影一邊等餅乾烤好

這樣的景象在我心裡可是完美的幸福聖誕節

我習慣每年做不一樣的聖誕餅乾 今年的聖誕餅乾是鼎鼎有名的Pierre Herme的食譜喔

(如果像Jon一樣不認識Pierre Herme的話 可以點一下link讀讀這位法國國寶嚇人的背景)

這次的餅乾是黑橄欖口味的 雖然是很罕見的口味 不過Pierre Herme的精隨正是創新的口味調配

所以我們還是相信專業的捲起袖子一起來做餅乾吧

這次的食譜是從foodbeam 的Fanny來的那裡學來的(Fanny可是在Pierre Herme那裡實習過的狠角色)

這次要準備的材料有:

• 蛋一顆


• 400g含鹽奶油在室溫放軟(可以買好一點的奶油 因為奶油味是這個食譜的美味關鍵)


• 150ml橄欖油(最好買冷壓的 會有比較強烈的橄欖味)


• 220g烘培用糖粉


• 500g麵粉(中筋的就OK了)


• 100g馬鈴薯澱粉(可以用玉米粉或是番薯粉取代)


• 140g罐裝黑橄欖

做法:

1 把蛋煮熟 取出蛋黃放到攪拌盆(可以用鍋子代替)裡壓碎 剩下的蛋白可以吃掉 我們今天只要用蛋黃

2在裝有蛋黃的攪拌盆裡加入奶油,糖粉,橄欖油 充分攪拌直到均勻混合

3加入麵粉跟馬鈴薯澱粉(或是玉米粉,番薯粉...)充分攪拌直到呈現均勻的麵團

4黑橄欖瀝乾,切大塊後加入麵團裡 攪拌到均勻分配

5 把麵團放到冰箱裡冷藏一個晚上

    5.1 Fanny的做法是先把麵團放在兩層烘培紙中間桿平成6mm的厚度再冷藏

    5.2我的做法是把麵團包在保鮮膜裡 做成長方形以後再冷藏 第二天放在兩層保鮮膜中間桿平

6 烤箱預熱160度C (320度F)

7.1 如果要做圓形有厚度的餅乾 可以用55mm的圓形餅乾模(我用茶杯代替)印出一個個的餅乾 放在做muffin的烤盤李進烤箱

7.2如果要做圓形薄餅乾 餅乾模印出來以後放在cookie sheet上就ok了(注意餅乾之間的距離要大一點點 因為餅乾會膨脹 cookie sheet上要先墊一層烘培蠟紙)

7.3如果不care餅乾的形狀只想趕快吃到餅乾的話 做法5.2的麵團不用桿平了 直接拿一隻菜刀或是冷凍刀 切出6mm厚的切片 就可以放到墊了烘培紙的cookie sheet上進烤箱了

8總共的烘培時間是18~20分鐘 建議先烤十分鐘以後上下層交換再烤十分鐘

餅乾取出放涼以後就可以吃了 我媽媽跟姐姐都覺得薄的比較酥脆  厚的比較有沙沙的口感

會做著個鮭魚子其實要感謝食神一家 照這個綽號看來食神是什麼樣的角色想必大家都很清楚了吧?

幾個禮拜前食神跟朋友出海釣魚 一回來就發給我們一隻鮭魚

正值鮭魚逆流的季節 我們的鮭魚裡很幸運的裝滿了魚蛋

(再加上東北來的食神不太吃魚蛋 所以把他們的蛋也給我們了)

其實我們也沒做過鮭魚子 所以只好上網找做法 (按這裡看英文版的做法)

Chi家的做法:

1. 取出魚蛋(因為我們的魚蛋好像比較成熟 所以並沒有黏在蛋膜上)
   
2. 用40~50度C的水重複洗幾次(英文版的做法是在溫水裡把蛋從膜上剝離 但是我們拿到的蛋本來就沒有黏在膜上 所以就省略了) 注意 如果溫度越高 蛋的外殼就會越硬 我自己是用比較低的溫度(~30度C) 因為不喜歡外殼有橡皮手套的口感 不過追求魚蛋彈性的人可以用到50度C
   
3. 用冷水沖洗 直到沒有黏液狀的東西跑出來為止
   
4. 把魚蛋瀝乾 泡到米酒或是清酒裡
   
5. 加食鹽(一大碗公我加了五湯匙的鹽) 反正就是加完鹽後等十分鐘試吃 如過不夠鹹的話多加一點鹽 如果太鹹的話 用冷水(或冰水)冲掉一點鹽分 調整到喜歡的鹹度
   
6. 另外可以加少量的米霖或是魚醬油調味(米霖帶出甜味 魚醬油則是增加香味)
   
7. 裝進煮沸消毒過的玻璃罐裡 蓋緊後就可以冷凍起來慢慢享用
   
8. 要吃的時候在前一天移到冷藏室解凍就OK了 室溫解凍其實不建議~可能比較會長細菌吧

裝在罐子裡的魚子 晶瑩剔透的樣子看起來很好吃吧

粒粒分明的魚子 只要配上白飯跟海苔就很棒了!

有彈性的蛋膜包複著鮮美的汁液 輕輕一咬  轉換成釋放而出的淡鹽味 落在飄著蒸氣的白米飯上

吃鮭魚子的樂趣正在於探索彈性的極限 不小心超越了極限 釋放出的美味也是令人愉悅的驚喜

我們就是這樣做了一大碗公的鮭魚子

題外話~

google做法的途中 在wikipidia發現了 原來鮭魚子叫做Ikura(日,俄)

所以就換成google Ikura 結果跑出來了很多日文教學 "Ikura desu ka?(how much is it? 這幾塊錢?)"

我覺得滿有趣的 所以就模仿不二家做了下面這個 "ChiChi牌鮭魚子"的商標

提供給大家開心一下

天氣一冷就讓人想吃甜食 尤其是裡面有香料的那一種 在配上一杯chai就更完美了

會做這個蛋糕其實是為了消耗家裡囤積的胡蘿蔔 

上個禮拜媽媽從costco帶回了一大袋的胡蘿蔔以後

我跟壞鼠文就過著小白兔啃胡蘿蔔的生活 對於同為囓齒類的壞鼠來說小白兔的生活還算OK

但是對於正常人來說還滿傷牙齒的(至少未來的牙醫是這麼想的)

所以我開始四處尋找可以消耗胡蘿蔔的食譜 在joy of baking找到了這個食譜

也根據了wikipidia上的一些敘述多加了一點香料

這是一個傻瓜食譜 就算不會打蛋也可以把蛋糕烤的很漂亮

說出來也不怕你們笑 在做這個蛋糕之前我也是只吃過蛋糕沒看過豬走路沒做過蛋糕

蛋糕體:

胡蘿蔔挫絲                       2.5杯

核桃烤香切碎                   1杯

     乾料:

    中筋麵粉                           2杯

    泡打粉(baking powder) 1.5茶匙(teaspoon/t-spoon)

    蘇打粉(baking soda)      1茶匙

    食鹽                                   0.5茶匙

    肉桂粉(cinnamon)       1.5~2茶匙

    nutmeg                           0.5~1茶匙 (廚娘說nutmeg的中文是荳蔻 台灣的朋友可以找找喔)

   濕料:

   全蛋                                 4顆

   糖(什麼顏色都OK)        1.5杯

   橄欖油(EVOO)               1杯

   香草精                             2茶匙(or more)

步驟:

1 胡蘿蔔去皮挫絲 核桃烤香以後切碎(注意別烤焦了~我的就有一點焦 有點破壞口感)

2在一個大碗裡 把所有的乾料倒進去以後均勻混合

3在另外一個碗(也要很大喔)打四顆蛋,用打蛋器打勻之後加入糖溶解(在溶解糖的期間請努力的攪拌)

4糖溶解在蛋汁裡以後一邊繼續打蛋一邊慢慢的加橄欖油跟香草精,這一部有電動打蛋機會方便很多 不過沒有也OK我這次做的時候也懶的拿攪拌機, 手動的也很OK

5 在濕料裡慢慢加入乾料 充分混合以後拌入蘿蔔絲跟核桃

6烤箱預熱350度F (180度C) 蛋糕糊倒入蛋糕模子後烤25~30分就OK了,可以在蛋糕模子上鋪一層鋁柏紙 到時候冷卻以後直接撕掉,比脫模簡單多了,如果想做cupcake的話要注意縮短烤的時間(通常拿牙籤插入蛋糕 拿出來沒有黏東西就好了)

cream cheese口味糖霜(frosting):

無鹽奶油(室溫)                           1/4杯

cream cheese(室溫)               8 盎司(oz.)

 糖粉                                              2杯

橘子皮(去掉白色會苦的部分)   少許

香草精                                           1茶匙

食用色素 (黃色. 紅色. 綠色)

做法:

1 充分混合奶油跟cream cheese (我是用打蛋器打 要打到表面光滑沒有一顆一顆的東西才可以喔)

2加入糖粉跟香草精, 充分混合(這個時候就要用力的拌拌拌)

3 (如果要做小胡蘿蔔裝飾的話才做這步) 拿出兩個密封帶(三明治袋子也ok) 各放入一湯匙步驟2的奶油糖, 注意要放在角落喔!!

4在剩下的奶油糖裡放入碎橘子皮,攪拌均勻

5蛋糕冷卻後 把步驟4的奶油塗在蛋糕上抹平

6 (小胡蘿蔔裝飾) 在一個密封袋裡滴入紅色跟黃色的食用色素 另外一個袋子裡滴入綠色 隔著袋子把顏色捏均勻 (注意!! 盡量把奶油糖留在角落) 把奶油糖往角落擠, 上面旋轉固定. 在角落尖端剪一個小洞 就是自製擠花袋了 先用z的方式畫蘿蔔, 尾端可以往下拉延長 在用小學生畫草的方式在蘿蔔上化葉子

蛋糕切開後~~來看看這個外表清純可愛的小東西裡面竟然這麼的spicy

相信它可以陪你度過一個難忘又充滿罪惡感的夜晚

唯一不變的是我的人生往往當初鐵齒的說不可能的方向走

剛認識Jon的時候就發現他常常在看我,但是心裡覺得他一點都不是我喜歡的style不可能喜歡他

沒想到鐵齒反被鐵齒誤 現在那位不是我的style的仁兄很有可能一輩子都要跟著我了

幾年前國中同學老陳大學考上牙醫系的時候

我心理想的只有"哈哈~好險我不在台灣升學可以自己選科系 不然不小心上牙醫系不就變成自己的天敵"

我跟牙醫師的恩怨史從幼稚園時期的蛀牙, 國小時期的換牙,到國中時期的矯正...

每一場戰鬥都是有血有淚的 (當然血跟淚都是從我身上流出來的, 牙醫通常都好好的)

記得有一次媽媽說要去看朋友 愛跟路的我當然是吵著要去 媽媽只好"勉為其難"的帶著我

一直到摩托車停在牙醫診所門口的時候我才驚覺大事不妙,還是媽媽用力把我拖進去才進去的

而且好巧的是牙醫叔叔那天剛好有空幫我檢查牙齒 一直到現在我還深信我媽媽會出賣自己的女兒

千金難買早知道 如果我知道現在的我會步上老陳的後路

當初我也不會一臉狐疑的質問他在"決定"讀牙醫之前對那個行業有沒有興趣(註1)

自從上大學以來的計畫都是以後當個科學家 雖然在學術機構做實驗的薪資不高但是討個溫飽沒有問題

最近因為開始幫Jon控制財務突然覺得以前這麼不看重金錢的生活態度好像太不惜福了

再加上最近我工作的那個實驗室有一點申請經費的困難 而且我們的PI很會花錢

大家估計經費會在一年左右花光 眼看這大家忙著找工作 我也不得不仔細思考錢金這個俗氣卻必要的問題

因為我的主修是生化跟微生物 就經濟比較保障的職業來說 我可以選擇當醫生, 牙醫, 或藥劑師

但是經過一個暑假的明查暗訪之下選擇了牙醫 原因不外乎 糾紛少 收入高 再加上時間彈性

最重要的是我還滿喜歡做美容業的 我覺得讓人有一口美麗的笑容是很有成就感的

所以以後可能會往美容齒科發展吧

昨天跟Jon討論了以後的計畫 也跟他談了我對牙醫的恐懼 聽完了我了牢騷以後 竟然出現了下列的談話:

Jon: Remember the Batman movie we went? (你還記得我們去看的蝙蝠俠電影嗎?)

ChiChi: yah it wasn't very interesting. (還記得阿 那是一部爛片)

Jon: Remember why Batman became Batman?(那你記得蝙蝠俠為什麼要當蝙蝠俠嗎?)

ChiChi: because he is a psycho? (因為他是一個神經病嗎?)

Jon: No, because he wants to overcome his fear. You see, he fears bats, but in order make him stronger and to overcome his fear HE HAS TO BECOME HIS FEAR. In that sense you are just like batman:) (不~是~ 因為他想要克服他的恐懼阿 你想想喔~他以前很害怕蝙蝠 不過為了讓他更堅強而且不在害怕蝙蝠 他必須要變成他害怕的東西 就這點來講其實你還滿像蝙蝠俠的)

就這樣我的真實身份揭曉了, 原來我是蝙蝠俠阿~

註1: 會用"決定"是因為我心裡認為他根本是因為成績落點被分配到牙醫系 但是我也不是白目人 所以也懂得要言不及義的用一下決定這個字眼

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部落格這種東西本來就是臭味相投 近朱者赤近墨者黑的園地

就算看到與自己立場不吻合或是不贊同的言論 正常有理智的人應該會默默的離開那個地方

畢竟關掉一個視窗只消動一跟手指的時間 令人厭惡的人事物馬上消失的無影無蹤

就這一點來講 網路的世界是比真實世界來的人性化多了

偏偏有人好像得了強迫收看症一樣 越是他不認同的言論 看的就越起勁

到了熱血沸騰的時候也顧不了禮義廉恥怎麼寫 大辣辣的以一個陌生人的身分在別人家裡大放厥詞

批評的範圍不外乎是部落格主人的臉上長痘痘, 生出來的兒子瘦女兒胖之類 說穿了真的不甘他媽的屁事

更有人變態的以貶低別人為樂, 這種病態的娛樂的主旨可能是借貶低別人來提高自己吧

看到這種人其實我自己的情緒也是滿複雜的

因為一方面生氣對方沒有修養的言論 另外一方面擔心這些人不會去尋求心裡諮商的幫助

後面那句話並不是代表我可憐他們 其實我只是害怕那些人哪天發作來個什麼慘案的 畢竟這裡不是善堂

我也不是什麼大善人的料 誠實一點只能承認自己是很貪生怕死的

總而言之如果你覺得社會上充滿黑暗不公正而你自己是為社會上帶來希望的少數正義的清流

或是看了這篇(或是我post的任何一篇文章)覺得我欠罵的話

請你現在馬上按視窗右上角的關閉鍵 畢竟我家不是你家

(上圖) 薰衣草奶油餅的真面目


這個薰衣草小脆餅其實是照著Dessert First 的lavender shortbread食譜做的 

(Dessert First的主人可以說是甜點強者 大力推薦這個賞心悅目又實用的blog!!)


材料:

無鹽奶油    一杯 (通常是兩小條奶油)
糖粉            3/4杯
麵粉             兩杯 (中筋 過篩)
食用性的乾燥薰衣草 1 1/2大匙 (也是可以算3/2大匙啦~)

作法:

1 無鹽奶油放在室溫軟化後加入糖粉,用打蛋器(也可以用湯匙或筷子)攪拌均勻 
    直到奶油變的光滑沒有顆粒
2 放入兩杯篩過的麵粉拌勻 (這個時候用橡皮刮刀會比較順手)
3 加入薰衣草 攪伴直到薰衣草均勻分布
4 把麵糰揉成長條型後進冰箱冷藏 直到麵團變冷
5 把麵條切成0.5~0.75公分的薄片後底下墊一層烘培用蠟紙(或是鋁箔紙) 送入設定325度的烤箱 直到呈現金黃色
   (大概需要15~20分 建議在十分鐘後對調上下烤盤 這樣烤出來的顏色才會一至)
7 把餅乾放涼以後就可以吃了 (要涼了以後才會酥脆喔)

tip: 如果要用餅乾模型做特別的圖案 可以在第五步的時候不要切片 把麵團桿薄(也是0.5~0.75公分之間的厚度) 之後用模型壓出圖案後再烘烤

我很喜歡這個食譜 雖然簡單但是成果卻令人驚豔
甜甜的薰衣草味混著香濃的奶油味 很適合當下午茶點心喔
原本的食譜只放半杯糖粉 但是我試做以後發現做出來的餅乾只會隱隱約約透露出甜味 吃起來很像澱粉本身的甜味
所以後來才改成3/4杯糖粉(雖然多加了1/4杯糖粉 但是成果卻一點也不會太甜) 
喜歡吃重甜的人可能可以加到一杯糖粉這麼多吧

 材料:

無鹽奶油    一杯 (通常是兩小條奶油)
糖粉            3/4杯
麵粉             兩杯 (中筋 過篩)
抹茶粉         2~3大匙 
這次不小心誤用媽媽買的貴三三抹茶 差點沒被打死 
為了防止家庭爭紛 在這裡特別呼籲各位: 用普通抹茶就可以了

 作法:

1 無鹽奶油放在室溫軟化後加入糖粉跟抹茶粉,用打蛋器(也可以用湯匙或筷子)攪拌均勻 
    直到奶油變的光滑沒有顆粒而且奶油呈現均勻的草綠色
2 放入兩杯篩過的麵粉拌勻 (這個時候用橡皮刮刀會比較順手)
3 把麵糰揉成長條型後進冰箱冷藏 直到麵團變冷
4 把麵條切成0.5公分的薄片後底下墊一層烘培用蠟紙(或是鋁箔紙) 送入設定325度的烤箱 直到呈現金黃色
   (大概需要15~20分 建議在十分鐘後對調上下烤盤 這樣烤出來的顏色才會一至)
5 把餅乾放涼以後就可以吃了 (要涼了以後才會酥脆喔)

tip: 如果要用餅乾模型做特別的圖案 可以在第五步的時候不要切片 把麵團桿薄(也是0.5~0.75公分之間的厚度) 之後用模型壓出圖案後再烘烤

 試吃心得:

非常酥脆的口感 還是放涼了比較好吃
因為抹茶的口感很強烈 所以可以在多放點糖
我覺得這種查點配烏龍茶很不錯喔

前幾個禮拜去看了Ratatouille

故事的背景是巴黎 又跟美食有關係 是一部很對我胃口的電影

 Ratatouille探討了人與人之間的不信任感 跟友情的脆弱

一個兒童片出現這麼深刻的議題讓我滿驚訝的

Remy(以我個人的意見 其實是一隻有點傲慢卻又精通廚藝的小老鼠)其實跟我很像

我們都會迷戀名廚

在電影裡Gusteau幾乎可以說是它的精神導師

而我則是Rachael Ray的忠實粉絲

雖然我對食物的sense沒有Remy來的敏銳 但是電影裡也說了 Anyone can cook

所以我也來試試Ratatouille

這次的食譜是從Ratatouille的官方食譜(英文版) 改成的

這道菜其實是舊金山名廚為電影設計的 正式的名字是Confit Byaldi

而靈感當然是來自南法的鄉村家常菜 Ratatouille啦

Ratatouille其實是素食的 看到這個充滿蔬菜的食譜以後

不難想像那些為了讓孩子吃蔬菜而大傷腦筋的父母臉上的微笑

不得不說迪士尼真是有一套!

(上圖): 在開始之前先來看看我做的Ratatouille吧

  Chi's Ratatouille  

醬料的材料:

番茄罐頭(我用crashed tomato)                               一罐

普羅望斯香料(herb de provence)                          2~3茶匙

彩色甜椒 (yellow or red 切半去籽)                         兩顆

Shallot(切小丁)                                                         2~3顆

(好心的廚娘告訴我Shallot是紅蔥頭 如果還不認識shallot的人請按這裡 當然也是可以省略或是用珍珠洋蔥代替吧)

洋蔥(大顆 切小丁)                                                      一顆

大蒜(切碎)                                                                       2~3瓣

海鹽 胡椒                                                                    適量 (就是愛吃多少加多少的意思)

冷壓橄欖油                                                                適量

蔬菜的材料:

Zucchini                                                                  綠色黃色各一條

(不認識 Zucchini的人可以按這裡 如果買不到 可以用水分少一點的瓜類來代替 再挑選的時候盡量選粗度相等的 比較方便排列)

茄子(用台灣常見的瘦長的品種)                               一條

中型番茄(我用的是羅馬番茄)                                  1~2顆 (可以省略)

另外可以嘗試小型洋蔥                                             1~2顆

淋醬的材料

 冷壓橄欖油                                                                1~2大匙

Balsamic Vinegar (一種義大利醋 按這裡)         1~2大匙

鹽 胡椒                                                                         少許(~1茶匙)              

乾燥薰衣草                                                                   1茶匙

新鮮迷迭香切碎                                                            1茶匙

新鮮oregano(按這裡) 切碎                                         1茶匙

a 醬料做法

1 烤箱開450度 放入彩椒烤至變軟(約15分鐘) 放涼以後去皮 切小丁備用

2 在鍋內放少許橄欖油 用中火把Shallot,洋蔥,普羅望斯香料,大蒜炒軟直到變成淺咖啡色(期間要不時攪拌才不會燒焦)

3 加入罐裝番茄跟彩椒丁 用中火煮到看起來像義大利麵醬以後用鹽跟胡椒調味

b 組裝Ratatouille

1 把中型烤盤拿出來 要稍微有深度的那一種喔

2 把上面做的醬料均勻的倒入烤盤裡(隨便抹平一下 均勻分配就好)

3把蔬菜的材料全部都切片 切完以後馬上放進水裡泡 可以防止瓜類跟茄子變黑

4 接下來就把不同顏色的蔬菜片依序排好 把淋醬的材料放進一個小碗混合後淋在排好的蔬菜上

5 在Ratatouille上蓋一層烘培用蠟紙 在用鋁柏紙蓋住整個烤盤 用450度烤大約45分到1小時就可以了

(其實只要蔬菜變的熟軟就OK了 正式的食譜是用250度烤兩個小時 但是我發現用450度烤一個小時也很好吃)

(下圖)完成以後看起來是這樣子的 這是還沒烤之前                                         

擺盤順序:

先放一小疊蔬菜在盤子的正中央 再用烘培的橡皮刀把蔬菜片垂直的圍在外圍 在中間放上一小湯匙的醬汁後再放一片黃色Zucchini 在小碗裡放入 balsamic vinegar跟橄欖油 稍微混合後用湯匙淋在盤子周圍一圈 (注意!! 可以看到我用的盤子有一圈凹槽 所以只要稍微沿著凹槽淋一圈醬汁在用湯匙沿著凹槽畫圈圈 就可以均勻分配醬汁了) 最後用手邊的新鮮香草擺飾就大功告成了(中間我用的是迷迭香 邊緣的是Oregani)

(上圖)ratatouille完成品

是營養不良嗎?

這是我幾年前第一次在我家的菜園裡發現這些疑似北鼻椰菜的時候心理的疑問

自從那之後 我們就一直在猶豫要不要把這些沒有生產力的小花椰菜趕出菜園

一直到最近我們在costco看到這些昂貴的小花椰菜時 才發現

原來我們家院子裡的不是營養不良的小可憐 而是蔬菜界裡的貴族呢

原來這種蔬菜叫brocconili 而且是中美混血來著的

它的爸爸是含蓄樸實的芥蘭 媽媽是髮型很飛遜的花椰菜

這是日本的 Sakata Seed company 研發出來的品種

這個品種比花椰菜還要甜一點 當然蔬菜味也比較重一點

細細的梗很輕脆 而外皮則是幼咪咪 所以不用挑就可以直接水煮

因為脆脆的梗跟甜甜的味道 很多人覺得它像蘆筍喔

我還滿喜歡這種蔬菜的 水煮沾香菇醬油就很好吃了喔

我們開了一個任何小女孩看了都會嚮往的tea party

在悠悠的豎琴聲中  度過了一個悠閒的午後

首先介紹茶點吧

TWINING'S Earl Gray(右上淡黃色包裝)這個品牌的茶pooh媽應該很熟析吧

聽說是英國的國民品牌 但是來頭似乎不小

包裝上還有Earl Gray後裔的推薦 (就是伯爵茶的那個伯爵喔!!)

帶著濃濃的桔調香氣 不過跟爸爸從斯里蘭卡帶回來的皇家茶比起來茶的味道淡了點

Tulip fruit tart (右)購於safeway超市 是一個很賞心悅目的點心

口味跟它華麗的外表比起來有點孩子氣 不過還滿好吃的

Lemond poppy seed scone (左上)我很喜歡的口味 有檸檬香又有罌粟籽的獨特口感

tea sandwich (中)法國麵包切片裡面夾煙燻鮭魚醬跟英式大黃瓜(english cucumber)

茶點1(左)作三明治剩下的鮭魚醬加上小黃瓜切片跟小圓餅又是一到小點心

茶點2(下)前幾天吃剩的迷迭香火腿 捲一捲 用牙籤插在西班牙進口的cheese上

chocolate pyramid(左下) central market 買的 很知性的味道 巧克力品質很好

還有一點點hazelnut跟mocha的感覺

放一張特寫吧

rere有時候會到我們家玩 她的天使臉孔跟小怪獸作風深深的吸引我們全家的心

事情的起緣是某一次她到我家玩的時候

琦媽突然發現 這個孩子怎麼笑起來像小叮噹?

既然要深入探討這個議題 免不了的要實驗一下

於是琦琦跟琦姐就試著擺出這種倒三角型的嘴型

但是發現 不管怎麼擺都是O型嘴 而不是三角形

所以我們的結論是: 日本妹可能血緣關係跟小叮噹比較接近 所以笑起來像漫畫人物的機率比較大

p.s.她的笑聲也是很日本味喔 是 ㄎㄎㄎ跟小丸子的同學野口一樣

UW的櫻花頗負盛名每年吸引許多賞花人潮

看了牛奶的賞花文之後覺得每天在學校裡晃的我應該也貼一點相片表現一下我愛校的心

今天我們來看櫻花的另一種面貌

不同於日式的含蓄優雅 UW的櫻花華麗夢幻到有些不真實

這些櫻花是某一屆畢業生送學校的禮物

這是UW的傳統 每一屆畢業生在畢業的時候會募錢送學校一個禮物(大概是樹或是雕像一類的)

今年我姐姐這一屆送的是 打到牛頓的蘋果樹(那個樹種現在以牛頓為名)

03/30/07晴

這是我坐在音樂系門口吃午餐的時候照的 所以可以發現取景的角度都一樣

這幾天我最喜歡買一杯抹茶拿鐵到櫻花樹下喝

這個學期很幸運的拿了一節爵士樂歷史 所以每天都會經過櫻花

比起上個學期關在不見天日的醫學院樓中樓好多了

文科的人真的很lucky連教室前面的view都比醫學院那裡美多了

04/01/07陰

張家姐妹花報喜迎新春

那一天不知道哪根筋不對勁 死命的想要扮演日本童話裡的灑花老爺爺

大樹下的哈比人

街頭一角

我姊說這一張的水準可以去學校校刊投稿  

(壞鼠文 如果你在天有靈看的到的話 謝謝你的謊話 雖然是說謊但是也算日行一善)

今天去上學的時候發現才隔一天學校的櫻花都變成殘花敗柳了 有興趣的人明年請早!

冷冷的下雪天是最適合進補的時候 愛吃又愛進補的張氏姐妹花當然不會放過這個機會

再加上前幾個禮拜看到小小米桶做了客家雞酒 讓我們懷念起了台中老家裡阿嬤做的的客家雞酒

小時候很不喜歡酒味的我們 不能感受雞酒美好 隨這年齡增長 快21歲的我對酒精類越來越有興趣

阿嬤做的雞酒是不加水的 用的酒是住在山上務農的舅公自己釀的米酒

一碗小小的雞酒裡往往充滿著整家人的愛意

阿嬤的做法(傳統客家雞酒):

 先用黑麻油把將炒熱以後再放山雞肉下去炒熟

之後用米酒代替水 想喝多少湯就加多少酒

最重要的秘訣是用黑砂糖調味 帶出雞湯的甜美

昨天晚上喝的雞酒做法融合了燒酒雞跟雞酒 適合不習慣喝太多酒的人 或是宴客的時候用

材料:

老薑 2~3隻

黑麻油 1/2~3/4杯

去骨去皮雞腿肉 3隻

料理米酒 1/2瓶 (米桶建議用不含鹽的米酒 買不到用清酒代替 不過跟媽媽要求買清酒來煮的話一定會被罵浪費 所以就將就啦)

枸杞 3~4 大匙

甘草 8~10片

當歸 五片

水 6~7杯

調味料(可以以自己的口味加減量):

烹大師1/4匙

黑糖 2匙

作法:

1. 用麻油把薑炒熱  放入切塊的雞腿肉 炒熟

2. 加入1/2瓶米酒 6杯水

3. 放入 枸杞 甘草 當歸 跟調味料

4. 中火慢煮直到雞肉軟了為止 起鍋前如果覺得酒味太淡 可以再加半杯至一杯的酒 這個時候加的話 酒精就不容易被蒸發 所以會加強酒味

我覺得這種料理不太適合在需要出門的夜晚食用

雖然這是一到以酒入菜的餐點 但是它大概也不會過酒測 當然還是提醒大家開車不喝酒

就連搬到西雅圖以後 每次有台灣親友來都會幫我們帶上十幾二十包的榨菜跟一兩罐辣豆瓣

這家醬園的產品在台灣因該算是有名的

就連住在台北的上流表弟一家(因為他們家往來的朋友都是政商名流 所以戲稱他們為上流社會)

也常常受朋友之託帶了很多復興醬園的榨菜回去

榨菜

從小到大在家只吃過復興醬園的榨菜 長大以後在外面第一次吃到其他品牌的榨菜 才知道復興醬園的美味

榨菜是挑選baby大頭菜做的 所以口感幼咪咪 可以感受的到榨菜的清脆 但是完全沒有難咬的粗造纖維

(上次媽媽的朋友用復興的榨菜做鹹豆漿 他們家的兒子馬上就發現這次的榨菜幼咪咪 跟平常的不一樣)

因為是北方口味 所以調味鹹了一點 不過拿來煮麵剛剛好 不用另外加調味料

而且鹹中還帶點鮮味 連烹大師都可以省下來了 :)

辣豆瓣

辣豆瓣跟其他的辣椒醬比起來不是非常辣 很適合覺得麻辣鍋太辣的人食用 加上它很香鹹度也很夠

現在已經變成了了我們扮麵的不二選擇

老闆娘人很親切 有時候我們稍微買多了還會送我們一瓶剝皮辣椒喔

Aladdin's Gyro 是Jonpooh最近迷上的餐廳

是我介紹他去的店
這家店開在學校旁的AVE上面
知道這家店的經過是姐姐的馬來西亞同學帶她去這家餐廳
大隻佬去過以後發現這家餐廳的口味令人驚豔 價位也很可愛
所以就帶我去了 在jonpooh出現之前我還想過要以身相許
嫁給阿拉丁的兒子 這樣以後就可以常常吃他們的gyro了
前幾個禮拜第一次帶jonpooh去這家餐廳 那個禮拜我們又回去拜訪他們四次

只要四塊錢不到就可以享用超大份量的中東三明治(GYRO)
GYRO是用PITA BREAD捲起來的三明治 
裡面包了加了香料的火烤碎羊肉 生菜 洋蔥 蕃茄 跟sourcream醬

這種重口味又便宜的餐廳是窮學生的飲食首選
五塊多的餐可以選gyro附湯 或是薯條
我會建議喝湯 因為他們的湯很好喝(不過要本身喜歡中東香料的人會比較喜歡吧)
至於薯條的話 其實炸的有點吸油 所以不建議

這間店在學校附近算是小有名氣 連FACEBOOK(有點像美國的無名 不過只侷限於大學生)都有它的後援會 是間不可多得的好店

剛發現MUSASHI的時候有介紹過一次 這次的介紹是身為常客的我們的經驗總和

Musashi在西雅圖北邊一點點的wallinford社區
地址:  1400 N 45th St.  Seattle, WA 98103


這是一家在西雅圖的壽司愛好者都知道的店
我跟Jonpooh第一次去的原因是在網路上看到這家店廣受好評
第一次去的時候我們花了一點時間找它
因為它真的很小很不起眼 跟西雅圖地區一慣的高消費日本餐廳很不一樣
自從第一次去了以後 我們就愛上它了 從此Musashi變成我們吃壽司的首選

雖然店面很小 座位有點擠 不過食材的新鮮跟老闆親切的服務是讓我們最喜歡的地方
整家餐廳的氣氛很像是一群姐妹淘一起創業
我們每次都選在weekday的中午去 這樣可以避開晚餐人潮
雖然每一次去他們都很忙 老闆還是很親切的招呼我們 上菜速度也很快
在加上給我們點菜的意見也很中肯 不會讓我們一不小心點太多吃不完
吃完飯以後他們也不會急著趕人 總是讓我跟jonpooh有時間留下來聊天
還有他們每一桌都會放熱茶跟茶杯給客人自行取用 在濕冷的冬天喝一杯熱茶很有溫暖人心的作用
雖然是小店 但是他們的用心大家都可以感受的到

他們的握壽司平均一顆1.5美金 但是大小是我可以分三口的量(我的吃像離淑女路線很遠) 所以也算是物美價廉
我們最喜歡的握壽司口味是鮪魚 黃尾魚(yellotail)? 鮭魚 跟干貝
尤其是干貝壽司 非常的富有彈性而且甜美 有機會去的人一定要試試
捲壽司的話 他們的california roll跟別家的很不一樣 所以如果堅持要吃平常的cali roll的話 不建議點這道
我們每次都會點的捲壽司是鮪魚捲 有時候會試試鮭魚+cream cheese的口味 想吃清淡點的話可以試試小黃瓜捲 
最近聽說他們有辣鮪魚捲 下次我去一定要試試
除了壽司類其他的餐點也很棒 我很喜歡他們的味增湯 喝了會讓人有幸福的感覺 
Jonpooh則是念念不忘他們的沙拉跟咖哩飯 他說很有媽媽的感覺
最後我要介紹這家餐廳的神秘逸品"壽司丼(CHIRASHI)" 他們的CHIRASHI是沒有列在菜單上的 
但是點餐率還是很高(幾乎每次去都有超過4個人點這樣)
他們的壽司丼用料很豐富 幾乎整家店裡有的壽司食材都鋪上去的 而且料跟飯的比例有到1:1
一份要價11塊多 我們只吃過一次 那一次我們都撐到不行 我還外帶了1/3份回家 因為實在吃不完

這家餐廳是少數讓我跟JON每次去都會帶著快樂的心情離開的店 所以大家有機會一定要去試試看

新郎是這位長的像諧星的TOMMY先生 今年剛大學畢業

他們是非常可愛的一對 連我這個不相干的人都感覺得到他們的恩愛 所以請大家祝福他們喔

因為KATIE跟她老公都是很虔誠的基督徒

所以這是一場基督教婚禮 (意思就是證婚的牧師goes on and on and on...)

整個婚禮很溫馨 是可愛的田園風 基本色調是紫色跟綠色

在婚禮進行的時候演奏的樂器是豎琴跟小提琴 這個兩人樂團其實是親友團

豎琴手是由跟新娘跟我姊姊合稱校園三劍客的patty擔任

小提琴手是新郎新娘在教會的朋友擔任

婚禮結束以後 觀禮的人會排對跟新娘新郎還有眷屬們寒喧一下

之後就到旁邊的點心bar拿點餐前開胃小點心 邊吃邊聊天順便等開飯

剩下的時間我來照照喜筵的擺設好了

非常可愛的鄉村風格配上旁邊的樹枝跟桌上正式的擺設後頓時變的高雅了起來

好不容易等到開飯時間

當天的晚餐有燉牛肉 跟鄉村雞肉當主食

配上希臘沙拉或是春天沙拉(spring mix)

副餐有 奶焗馬鈴薯 義大利風水煮四季豆

在每一桌的桌上貼心的放了一瓶香檳酒跟不含酒精的蘋果西打

我超愛蘋果西打的 一個人可以喝完一瓶喔

酒足飯飽之後就到了吃甜的的時候

當天的飯後甜點當然是wedding Cake啦 注意!上面的花是真花不是花糖喔

接下來就等新郎新娘切蛋糕了 這個時候衆家親友紛紛化身成狗仔

相機一個舉的比一個高 只為了捕捉這充滿記憶的一刻

這個蛋糕是很好吃的香料蛋糕 外層的frosting有一點cream cheese的口感

所以不會像市面上的一樣甜膩 反而有種濃郁的香甜感

好不容易等到跟新娘合照 當天的KATIE很美 隔幾天看照片的時候

我們發現姐姐當天的打扮看起來像在酒店上班的舞小姐

而我被說像是阿美姊整形以後想裝奧黛莉赫本(~但是本質還是阿美姊)

而Patty則說她當天照的照片看起來都太胖了

接下來有一個小時的時間給新郎新娘拍婚紗照

(外國人的婚紗是在結婚當天在結婚場合拍的 而不是事先出外景拍好的)

所以應攝影師的要求 新郎新娘搏命演出連划船都表演了

這個時候客人們會跳舞的就隨著音樂起舞

(其中不乏年紀輕輕的舞林高手 一個個不滿七歲的小男孩躺在地上跳著高難度的地板動作)

至於不會跳舞的人呢 當然只有照相啦 下圖的背景是結婚儀式用的花拱門

當然不管什麼樣的婚禮都會有伴手禮

當天的伴手禮是寫著新郎新娘名字跟結婚日期的紀念酒杯

最後新郎新娘度蜜月去了 party也結束了

(因為本人最近回了台灣一趟懶惰症的老毛病又犯了 所以很久沒PO文章

在此聲明這個BBQ party是在七月初舉行的)

為了要為來西雅圖渡假避暑的阿公,阿嬤,跟表弟諾接風 我家舉辦了盛大的BBQ活動

參加的成員有 媽媽 壞鼠姊 阿公 阿嬤 愛現諾 跟媽媽在海大的學弟妹一家

幾天前媽媽就去經濟實惠的大華超商(看名字就知道是華人超市)把食材買好了

當天我們做了烤肉串 串上蝦子 雞肉 新鮮蔬菜而成

還有碳烤杏包菇 當季鮭魚 跟媽媽的朋友黃家帶來的玉米 跟豬肉熱狗

這次烤肉很好玩 不過前置工作太多了 我一個人準備大家的食物跟飲料

所以烤完肉以後就沒有力氣收拾 (當然是留給壞鼠姊姊收啦)

媽媽大手筆斥資從法國點心店買回來的野梅慕斯蛋糕

阿公跟臭屁諾開心的吃烤肉

BBQ大餐

on the grill