Vanilla Being

薰衣草的花季到了 上個禮拜我們全家去了薰衣草農場
所以今天就是用在農場買的乾燥薰衣草

其實我以前也不清楚什麼樣的薰衣草是可以吃的 什麼是不能吃的
直到這幾年幾乎每年花季都去拜訪薰衣草園
跟農場主人們聊天時學到的資訊是
食用薰衣草最主要的是要氣味淡雅 加在食物裡才不會覺得像在吃香皂
最普遍的食用薰衣草是英式薰衣草(English Lavender)因為帶著甜甜的香味而廣受喜愛

(上圖) 薰衣草奶油餅的真面目


這個薰衣草小脆餅其實是照著Dessert First 的lavender shortbread食譜做的 

(Dessert First的主人可以說是甜點強者 大力推薦這個賞心悅目又實用的blog!!)


材料:

無鹽奶油    一杯 (通常是兩小條奶油)
糖粉            3/4杯
麵粉             兩杯 (中筋 過篩)
食用性的乾燥薰衣草 1 1/2大匙 (也是可以算3/2大匙啦~)

作法:

1 無鹽奶油放在室溫軟化後加入糖粉,用打蛋器(也可以用湯匙或筷子)攪拌均勻 
    直到奶油變的光滑沒有顆粒
2 放入兩杯篩過的麵粉拌勻 (這個時候用橡皮刮刀會比較順手)
3 加入薰衣草 攪伴直到薰衣草均勻分布
4 把麵糰揉成長條型後進冰箱冷藏 直到麵團變冷
5 把麵條切成0.5~0.75公分的薄片後底下墊一層烘培用蠟紙(或是鋁箔紙) 送入設定325度的烤箱 直到呈現金黃色
   (大概需要15~20分 建議在十分鐘後對調上下烤盤 這樣烤出來的顏色才會一至)
7 把餅乾放涼以後就可以吃了 (要涼了以後才會酥脆喔)

tip: 如果要用餅乾模型做特別的圖案 可以在第五步的時候不要切片 把麵團桿薄(也是0.5~0.75公分之間的厚度) 之後用模型壓出圖案後再烘烤

我很喜歡這個食譜 雖然簡單但是成果卻令人驚豔
甜甜的薰衣草味混著香濃的奶油味 很適合當下午茶點心喔
原本的食譜只放半杯糖粉 但是我試做以後發現做出來的餅乾只會隱隱約約透露出甜味 吃起來很像澱粉本身的甜味
所以後來才改成3/4杯糖粉(雖然多加了1/4杯糖粉 但是成果卻一點也不會太甜) 
喜歡吃重甜的人可能可以加到一杯糖粉這麼多吧