Vanilla Being

好久沒有分享食譜了 最近正在努力的put on winter weight所以忙的沒時間做這種需要勞動力的事

天氣一冷就讓人想吃甜食 尤其是裡面有香料的那一種 在配上一杯chai就更完美了

會做這個蛋糕其實是為了消耗家裡囤積的胡蘿蔔 

上個禮拜媽媽從costco帶回了一大袋的胡蘿蔔以後

我跟壞鼠文就過著小白兔啃胡蘿蔔的生活 對於同為囓齒類的壞鼠來說小白兔的生活還算OK

但是對於正常人來說還滿傷牙齒的(至少未來的牙醫是這麼想的)

所以我開始四處尋找可以消耗胡蘿蔔的食譜 在joy of baking找到了這個食譜

也根據了wikipidia上的一些敘述多加了一點香料

這是一個傻瓜食譜 就算不會打蛋也可以把蛋糕烤的很漂亮

說出來也不怕你們笑 在做這個蛋糕之前我也是只吃過蛋糕沒看過豬走路沒做過蛋糕

蛋糕體:

胡蘿蔔挫絲                       2.5杯

核桃烤香切碎                   1杯

     乾料:

    中筋麵粉                           2杯

    泡打粉(baking powder) 1.5茶匙(teaspoon/t-spoon)

    蘇打粉(baking soda)      1茶匙

    食鹽                                   0.5茶匙

    肉桂粉(cinnamon)       1.5~2茶匙

    nutmeg                           0.5~1茶匙 (廚娘說nutmeg的中文是荳蔻 台灣的朋友可以找找喔)

   濕料:

   全蛋                                 4顆

   糖(什麼顏色都OK)        1.5杯

   橄欖油(EVOO)               1杯

   香草精                             2茶匙(or more)

步驟:

1 胡蘿蔔去皮挫絲 核桃烤香以後切碎(注意別烤焦了~我的就有一點焦 有點破壞口感)

2在一個大碗裡 把所有的乾料倒進去以後均勻混合

3在另外一個碗(也要很大喔)打四顆蛋,用打蛋器打勻之後加入糖溶解(在溶解糖的期間請努力的攪拌)

4糖溶解在蛋汁裡以後一邊繼續打蛋一邊慢慢的加橄欖油跟香草精,這一部有電動打蛋機會方便很多 不過沒有也OK我這次做的時候也懶的拿攪拌機, 手動的也很OK

5 在濕料裡慢慢加入乾料 充分混合以後拌入蘿蔔絲跟核桃

6烤箱預熱350度F (180度C) 蛋糕糊倒入蛋糕模子後烤25~30分就OK了,可以在蛋糕模子上鋪一層鋁柏紙 到時候冷卻以後直接撕掉,比脫模簡單多了,如果想做cupcake的話要注意縮短烤的時間(通常拿牙籤插入蛋糕 拿出來沒有黏東西就好了)

cream cheese口味糖霜(frosting):

無鹽奶油(室溫)                           1/4杯

cream cheese(室溫)               8 盎司(oz.)

 糖粉                                              2杯

橘子皮(去掉白色會苦的部分)   少許

香草精                                           1茶匙

食用色素 (黃色. 紅色. 綠色)

做法:

1 充分混合奶油跟cream cheese (我是用打蛋器打 要打到表面光滑沒有一顆一顆的東西才可以喔)

2加入糖粉跟香草精, 充分混合(這個時候就要用力的拌拌拌)

3 (如果要做小胡蘿蔔裝飾的話才做這步) 拿出兩個密封帶(三明治袋子也ok) 各放入一湯匙步驟2的奶油糖, 注意要放在角落喔!!

4在剩下的奶油糖裡放入碎橘子皮,攪拌均勻

5蛋糕冷卻後 把步驟4的奶油塗在蛋糕上抹平

6 (小胡蘿蔔裝飾) 在一個密封袋裡滴入紅色跟黃色的食用色素 另外一個袋子裡滴入綠色 隔著袋子把顏色捏均勻 (注意!! 盡量把奶油糖留在角落) 把奶油糖往角落擠, 上面旋轉固定. 在角落尖端剪一個小洞 就是自製擠花袋了 先用z的方式畫蘿蔔, 尾端可以往下拉延長 在用小學生畫草的方式在蘿蔔上化葉子

蛋糕切開後~~來看看這個外表清純可愛的小東西裡面竟然這麼的spicy

相信它可以陪你度過一個難忘又充滿罪惡感的夜晚