Vanilla Being

這篇食記其實是拖了好幾個禮拜才寫的 前幾個禮拜忙著考試 所以就一直拖到現在了

會做著個鮭魚子其實要感謝食神一家 照這個綽號看來食神是什麼樣的角色想必大家都很清楚了吧?

幾個禮拜前食神跟朋友出海釣魚 一回來就發給我們一隻鮭魚

正值鮭魚逆流的季節 我們的鮭魚裡很幸運的裝滿了魚蛋

(再加上東北來的食神不太吃魚蛋 所以把他們的蛋也給我們了)

其實我們也沒做過鮭魚子 所以只好上網找做法 (按這裡看英文版的做法)

Chi家的做法:

1. 取出魚蛋(因為我們的魚蛋好像比較成熟 所以並沒有黏在蛋膜上)
   
2. 用40~50度C的水重複洗幾次(英文版的做法是在溫水裡把蛋從膜上剝離 但是我們拿到的蛋本來就沒有黏在膜上 所以就省略了) 注意 如果溫度越高 蛋的外殼就會越硬 我自己是用比較低的溫度(~30度C) 因為不喜歡外殼有橡皮手套的口感 不過追求魚蛋彈性的人可以用到50度C
   
3. 用冷水沖洗 直到沒有黏液狀的東西跑出來為止
   
4. 把魚蛋瀝乾 泡到米酒或是清酒裡
   
5. 加食鹽(一大碗公我加了五湯匙的鹽) 反正就是加完鹽後等十分鐘試吃 如過不夠鹹的話多加一點鹽 如果太鹹的話 用冷水(或冰水)冲掉一點鹽分 調整到喜歡的鹹度
   
6. 另外可以加少量的米霖或是魚醬油調味(米霖帶出甜味 魚醬油則是增加香味)
   
7. 裝進煮沸消毒過的玻璃罐裡 蓋緊後就可以冷凍起來慢慢享用
   
8. 要吃的時候在前一天移到冷藏室解凍就OK了 室溫解凍其實不建議~可能比較會長細菌吧

裝在罐子裡的魚子 晶瑩剔透的樣子看起來很好吃吧

粒粒分明的魚子 只要配上白飯跟海苔就很棒了!

有彈性的蛋膜包複著鮮美的汁液 輕輕一咬  轉換成釋放而出的淡鹽味 落在飄著蒸氣的白米飯上

吃鮭魚子的樂趣正在於探索彈性的極限 不小心超越了極限 釋放出的美味也是令人愉悅的驚喜

我們就是這樣做了一大碗公的鮭魚子

題外話~

google做法的途中 在wikipidia發現了 原來鮭魚子叫做Ikura(日,俄)

所以就換成google Ikura 結果跑出來了很多日文教學 "Ikura desu ka?(how much is it? 這幾塊錢?)"

我覺得滿有趣的 所以就模仿不二家做了下面這個 "ChiChi牌鮭魚子"的商標

提供給大家開心一下