Vanilla Being

又到了聖誕節烤餅乾的時候 我很喜歡聖誕節的時候家裡有烘培的味道

在聖誕節全家一起喝熱可可(雖然我比較喜歡熱西打)一邊看老掉牙的聖誕節電影一邊等餅乾烤好

這樣的景象在我心裡可是完美的幸福聖誕節

我習慣每年做不一樣的聖誕餅乾 今年的聖誕餅乾是鼎鼎有名的Pierre Herme的食譜喔

(如果像Jon一樣不認識Pierre Herme的話 可以點一下link讀讀這位法國國寶嚇人的背景)

這次的餅乾是黑橄欖口味的 雖然是很罕見的口味 不過Pierre Herme的精隨正是創新的口味調配

所以我們還是相信專業的捲起袖子一起來做餅乾吧

這次的食譜是從foodbeam 的Fanny來的那裡學來的(Fanny可是在Pierre Herme那裡實習過的狠角色)

這次要準備的材料有:

• 蛋一顆


• 400g含鹽奶油在室溫放軟(可以買好一點的奶油 因為奶油味是這個食譜的美味關鍵)


• 150ml橄欖油(最好買冷壓的 會有比較強烈的橄欖味)


• 220g烘培用糖粉


• 500g麵粉(中筋的就OK了)


• 100g馬鈴薯澱粉(可以用玉米粉或是番薯粉取代)


• 140g罐裝黑橄欖

做法:

1 把蛋煮熟 取出蛋黃放到攪拌盆(可以用鍋子代替)裡壓碎 剩下的蛋白可以吃掉 我們今天只要用蛋黃

2在裝有蛋黃的攪拌盆裡加入奶油,糖粉,橄欖油 充分攪拌直到均勻混合

3加入麵粉跟馬鈴薯澱粉(或是玉米粉,番薯粉...)充分攪拌直到呈現均勻的麵團

4黑橄欖瀝乾,切大塊後加入麵團裡 攪拌到均勻分配

5 把麵團放到冰箱裡冷藏一個晚上

    5.1 Fanny的做法是先把麵團放在兩層烘培紙中間桿平成6mm的厚度再冷藏

    5.2我的做法是把麵團包在保鮮膜裡 做成長方形以後再冷藏 第二天放在兩層保鮮膜中間桿平

6 烤箱預熱160度C (320度F)

7.1 如果要做圓形有厚度的餅乾 可以用55mm的圓形餅乾模(我用茶杯代替)印出一個個的餅乾 放在做muffin的烤盤李進烤箱

7.2如果要做圓形薄餅乾 餅乾模印出來以後放在cookie sheet上就ok了(注意餅乾之間的距離要大一點點 因為餅乾會膨脹 cookie sheet上要先墊一層烘培蠟紙)

7.3如果不care餅乾的形狀只想趕快吃到餅乾的話 做法5.2的麵團不用桿平了 直接拿一隻菜刀或是冷凍刀 切出6mm厚的切片 就可以放到墊了烘培紙的cookie sheet上進烤箱了

8總共的烘培時間是18~20分鐘 建議先烤十分鐘以後上下層交換再烤十分鐘

餅乾取出放涼以後就可以吃了 我媽媽跟姐姐都覺得薄的比較酥脆  厚的比較有沙沙的口感